Kuvanje danas predstavlja pravu umjestnost.
Postoje poznati kuvari, čuveni restorani, mnogobrojni kuvari sa receptima za razne poslastice i milion judi koji se ponose svom kulinarskom umijeću.
Bilo je vrijeme kada ljudu u pradavnoj prošlosti nisu uopšte kuvali ono čime su se hranili.
Pećinski čovjek je u početku jeo sirovu hranu, čak i kada je naučio da pali vatru on je sa vatrom plašio i tjerao životinje a ne pekao hranu.
Ali ipak postoji priča gdje je čovjek slučajno bacio tijeo ubijene životinje na vatru, kada je osjetio kako meso prijatno miriše i okusio ga vidio je da mu više prija takvo nego sirovo, pa je riješio da ga ubudeće peče. Tako je čovjek naučio da peče meso postepeno u rupi pomoću zagrijanog kamenja, i da kuva meso u povrće u posudi sa vodom ubacivajući u nju usijano kamenje.
Primitivni narodi obično su peki cijele životinje na ražnju, iznad vatre založene na otvorenom prostoru.
Vremenom su otkrili kako da peku ribu, ptice i sitnije životinje u ilovači, tako pečeno meso bilo bi sočnije i ukusnije.
U doba starih Egipćana vještina spremanja hrane dostigla je veliki nivo, tada su već postojale javne pekare u kojima se svijet snadbijevao hljebom i pecivima.
Kuvanje je dalje napredovalo sa razvojem grčke civilizacije, drevni Atinjani poznati kao sladokusci uvozili su neku hranu čak iz dalekih zemalja.
Rimljani su priređivali veličanstvene gozbe na kojima je bilo dosta namirnica i hrane.
Zatim je vještina kuvanja opala u srednjem vijeku, jedina mjesta gdje se jela dobra hrana bili su manastiri, kada je kulinarstvo ponovo oživjelo, prednost su imai Italijani, Španci i Francuzi, ovi narodi bili su ponosni na svoj prefinjeni ukus hrane.
Zanimljivo je da su mnogi primitivni narodi poznavali skoro sve načine spremanja jela, koji se i dan danas koriste samo što su oni to prije činili jednostavnije i lakše.
Danas se npr. hrana pravi prženjem i pečenjem u rerni, na roštilju, u tavama, kuvanjem na pari, barenjem i sušenjem.
Američki indijanci znaki su za sve vrste spremanja jela osim za spremanje u tavama i posudama.
