Kako se pravi čokolada ?

Mnogo prije nego što je čokolad apočela da se proizvodi u čvrstim komadima, ljudi su je s uživanjem pili.
Stari Asteci pravili su to piće kuvanjem izdrobljenih zrna sa kakao-drveta u vodi.
Oni su čokoladu pili hladnu i jako začinjenu mnogim začinima, pa i biberom!
Španski istraživači koji su otkrili to piće kod Asteka nisu voljeli biber i zbog toga su pronašli recept prije nego što se kakako skuva dodavali su mu istu količinu šećer, oni su čuvali ovu tajnu svog novog pića skoro punih 100 godina. Tek sredinom XVII vijeka jedan Francuz je otkrio kako se od fino samljevenih zrn kakaoa mogu napraviti table ćokolade.

Evo kako se sakupljaju zrna kakao.
Vješti poljoprivrednici sijeku zrele mahune sa kakao-drveta, pošto su skinute sa drveta, te mahune se isijecaju pa se plodovi iz njih izvade, zatim se plodovi ostave da previru na nekoliko dana.
Cijela ta masa se posle toga suši na suncu, a zrnevlje se odvaja prema veličini i kvalitetu da bi se potom poslalo na tržište.
Pošto stignu u fabriku čokolade, zrn kakaoa sr prvo očiste kako bi se uklonile sve strane materije a potom isprže.
Dok se obavlja prženje, ljuske se posebnim postupkom odvajju od srži koja se onda lomi u finije komadiće.
Ti komadići ili zrnca se, da bi se proizvela čokolada melju pod teškim mlinskim kamenom.
Ulje u zrncima usled toga preobraća se u gustu tečnost, a kada ta masa očvrsne onda predstavlja gorku čokoladu koja se koristi za miješanje i izradu kolača.
Slatka čokolada je isti takav proizvod, kome su samo dodani šećer i neke druge materije.


INDUSTRIJA ČOKOLADE

Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *